Descripción:Laboratorio de microbiología alimentaria, nº RIES: 1531, para el autocontrol del sistema de Seguridad Alimentaria en los procedimientos y elaboraciones de nuestras cocinas.
Se realizan análisis de superficies, de manipuladores, ambientales, de la desinfección en vegetales, y se gestionan los puntos críticos de nuestro APPCC.
Los alumnos de los cursos de Especialista en Servicios de Cocina y Restauración y de Dirección Hotelera Internacional realizan prácticas de higiene personal y ambiental para concienciar de la importancia en los buenos hábitos y en la correcta manipulación de los alimentos.

Capacidad: 15 personas
Ubicación: Planta sótano (-1)

Determinaciones que se realizan:
- Análisis e identificación microbiológica de patógenos alimentarios
- Análisis de potabilidad en aguas
- Análisis de Legionela
- Parámetros para enología y catas de vinos
- Análisis de portadores