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Talleres diseñados para acercar a profesionales y aficionados al vibrante mundo de la gastronomía y la enología.
Formación especializada, con cursos pensados para profesionales en activo que buscan mantenerse al día en las últimas técnicas y conocimientos.
Formación a la carta y consultoría, completamente adaptadas a las necesidades de cada empresa, ofreciendo soluciones personalizadas.
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📞 Teléfono: 971172780 - 971071224 (lunes a viernes de 9:00 a 14:00 h)
En este taller de cocina mallorquina prepararemos recetas tradicionales, algunas de las cuales son muy conocidas y otras con un toque modernizado.
Algunas de estas recetas han sido recuperadas de libretas antiguas y a menudo solo se preparaban en las posesions. Desgraciadamente hasta en este momento son poco conocidas, aunque ahora las podéis aprender.
Prepararemos:
Torrijas, ganache de hierbas dulces y helado de algarroba
Frito mallorquín de verduras y mollejas
Macarrones de bacalao
Pescado con trampó
Pulpetón de lomo de cerdo
Taller impartido por Xisco Jordà profesor de cocina de la EHIB, incluye recetas y degustación
Más información: Marta Pol
971071224 (9:00 a 14:00)
Fechas 11 y 12 de marzo
Taller práctico para aficionados. Máximo 15 alumnos.
En este taller aprenderás a trabajar diferentes tipos de amasados, formatos y glaseados para acabar el pan.
Elaboraremos: Baguette con poolish, pan de agua, pan centeno con nueces y pasas, pan multicereales, con harina de centeno, espelta y trigo sarraceno.
Se explicarán las diferentes harinas, los fermentos y masas madre.
El taller incluye recetario completo y degustación final.
Taller impartido por el profesor de la EHIB, Pedro Riera Rigo
Más información: Marta Pol
fc-ehib@uib.es
Tel. 971 071224 (9:00 a 14:00)
Descubre el equilibrio perfecto entre placer y bienestar con platos coreanos vegetarianos.
En este taller aprenderemos a preparar, Japchae y Jjajang.
El Japchae, reconocido por su equilibrio y refinamiento. Elaborado con fideos (Dangmyeon), de textura suave y ligeramente elástica, salteado con vegetales frescos cortados en juliana y aderezado con salsa de soja y aceite de sésamo tostado.
El Jjajang vegetariano, elaborado a base de ingredientes vegetales. Con pasta de soja negra fermentada (chunjang), cocinada lentamente con cebolla, calabacín y otros vegetales frescos que aportan dulzor natural y textura.
También incorporaremos el poder de las verduras crucíferas como brócoli, col, kale y pak choi, reconocidas por sus propiedades antiinflamatorias y detoxificantes. Estas joyas verdes ayudan a reducir la inflamación, apoyar la función hepática y revitalizar el organismo de manera natural.
Atrévete a probar una cocina que fusiona tradición coreana y nutrición.
Taller impartido por Hyunju Chong Profesora colaboradora EHIB.
Más información: Gero Beltrán y Marta Pol
fc-ehib@uib.es 971172780 - 971071224
Taller especial para bares y cafeterías.
Número limitado de plazas a 20 alumnos máximo.
Este taller de recetas creativas de café te enseñará a preparar una variedad de bebidas originales a base de café, tanto frías como calientes.
Aprenderás a preparar: Café Dalgona, Café Nutella, Café de Chai Frio, Mocaccino de amaretto, Cappuccinos con latte art etching, Caramel latte, Frozen café con diferentes sabores, Smoothie de café, café a la naranja, affogato, etc.
Taller impartido por Víctor Calvo. Profesor del Departamento de Restauración de la EHIB.
Más información: Marta Pol
De 9:00 a 14:00 Tel. 971071224
La singularidad de la oferta educativa de la Escuela reside en que se vertebra en torno a la especialización en la hostelería, la gastronomía y la restauración, motor económico de las Illes Balears
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