Formació contínua

Taller de sushi de nivell bàsic per a aficionats

En aquest taller aprendràs a preparar sushi amb les teves pròpies mans. Es tracta d'un taller teoricopràctic. Aprendràs tots els trucs de preparació de l'arròs (rentada, refredament, cocció, saó i mescla), sent la preparació de l'arròs el pas més important i el veritable secret per a fer un bon sushi. 

Podràs preparar i tastar el teu propi Maki, Uramaki o Nigiri.

Taller impartit per la Xef Ahlam Bahri, ànima creativa del restaurant Yumee (Port d’Alcúdia). Formada a l'Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.

Més informació: Gero Beltrán i Marta Pol

fc-ehib@uib.es 971172780 - 971071224

Curs de 30 hores de durada, impartit en 10 sessions de 3 hores, els dilluns de 16:00 a 19:00 h.

Ensenyança presencial.

S'ofereixen 12 places. Nombre limitat de places per a oferir una atenció personalitzada a l'alumnat.

Nombre mínim de 6 alumnes per a la impartició del curs.

Objectius: 

Donar els coneixements sobre les pautes tècniques per a la producció de raïm i la valoració de les seves característiques i qualitat.

-Informar sobre les particularitats diferenciades per la fertilització, la protecció sanitària, els condicionaments durant la vinificació,

 els tractaments autoritzats, la normativa i legislació que l’afecta

Professor: Jaume Ripoll i Galmés. Enòleg, professor col·laborador de l'EHIB.

Més informació: fc-ehib@uib.es

971172780 - 971071224

En aquesta proposta, busquem oferir una experiència culinària que combini creativitat, tècnica i sabors equilibrats, treballant amb ingredients de temporada i aportant matisos diferents i moderns a receptes recognoscibles. Cada plat està concebut per a encuriosir dels participants, transmetre idees gastronòmiques innovadores que podran fàcilment reproduir a casa seva.

Prepararem: 

Costelles de blat de moro rostides, maionesa de sobrassada, coriandre i formatge Maó

Tatin de porros setinats amb mantega, miso i mel, amb tocs cítrics i asiàtics

Fish & xips de lluç curat, salsa tàrtara i llimona cremada

Aquesta selecció de receptes té com a objectiu inspirar als participants a descobrir noves combinacions de sabors i textures, comprendre les tècniques de la cuina contemporània i endinsar-se en el procés creatiu darrere de cada plat, de manera que els participants puguin aplicar i experimentar aquestes idees per si mateixos a les seves pròpies cuines.

Taller impartit pel Xef Daniel Alonso. Inclou receptes i degustació.

Més informació: Marta Pol

fc-ehib@uib.es

971071224

En aquest taller aprendràs a identificar diferents varietats de bolets, com conservar mitjançant tècniques pràctiques i senzilles: adobats, brous concentrats i farina de bolets; tècniques que permeten preservar les propietats organolèptiques dels bolets i facilitar la seva integració en diferents preparacions culinàries.

A més, s'elaboraran receptes delicioses i creatives com: Cocarrois fregits farciments de bolets a l'estil Thai, Fideus amb crema de bolets i Crema catalana amb trompetetes de la mort.

Una experiència única, on tradició, tècnica i sabor s'uneixen perquè et portis molt més que receptes: coneixements que podràs aplicar en la teva cuina diària.

Taller impartit pel professor de l'EHIB, Lluís Cardell

Més informació: Marta Pol

fc-ehib@uib.es

971071224