Curso | EHIB

Información general

Los Estudios de ciclo formativo de Técnico en Cocina y Gastronomía, son un ciclo de grado medio de formación profesional. Proporcionan al estudiante una capacitación para:

Realizar elaboraciones culinarias.
Realizar los procesos de preelaboración y regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Preparar la decoración y terminación de las elaboraciones, etc.

Duración: 2 cursos académicos

Requisitos de acceso:

Tener alguno de los siguientes títulos:

Título de graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
Título Profesional Básico (Formación profesional de Grado Básico).
Título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

Haber superado:

2º curso de Bachillerato Unificado Polivalente (BUP).
Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.
Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Una oferta formativa de grado C incluida en el ciclo formativo.

Plan de estudios

Consta de un total de 2160 horas, distribuidas en 2 cursos académicos que incluyen 500 horas de formación en empresas integradas en el currículo del ciclo formativo.

Primer curso

Asignaturas	Horas
Procesos básicos de pastelería y repostería	225
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	80
Preelaboración y conservación de alimentos	290
Técnicas culinarias	275
Digitalización aplicada a los sectores productivos	30
Itinerario personal para la empleabilidad I	90
Módulo Complementario: Operaciones básicas de restauración I	120
Total	1.110

Segundo curso

Asignaturas (docencia curso 2026 - 27)	Horas
Postres en restauración	250
Ofertas gastronómicas	90
Productos culinarios	330
Inglés profesional	120
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo	30
Itinerario personal para la empleabilidad II	60
Proyecto intermodular	50
Módulo complementario: Operaciones básicas de restauración II	40
Módulo optativo: Operaciones básicas de restauración III	80
Total	1.050

Prácticas curriculares

Los Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior contemplan la formación en empresa u organismo equiparado durante un mínimo de 500 horas, con el objetivo de completar los resultados de aprendizaje adquiridos en los diferentes módulos impartidos en el Centro. Esta formación es clave para el desarrollo de los conocimientos adquiridos, la comprensión del entorno de trabajo empresarial y su inserción laboral una vez finalizada su formación.

Desde el 1 de enero de 2024, la formación en empresa de los ciclos formativos de Formación Profesional cotiza a la Seguridad Social.

Salidas profesionales

La superación de estos estudios permite acceder al mundo laboral como:

Cocinera/o.
Jefa/e de partida.
Empleada/o de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Empleada/o en empresas del sector de la Hostelería y la restauración.
Empleado en establecimientos de comidas preparadas.
Empleado en empresas de distribución de productos alimenticios.

Calendario académico

El calendario académico es el instrumento básico que orienta la planificación general en la EHIB y conforme al mismo se desarrollan todas las actividades académicas.

Puede consultar en el siguiente enlace el calendario académico